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  • 来源:MIP

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导读:笋干直接放水里泡就错了,大厨在水里加点它,笋干鲜嫩好吃还易嚼

大家好,我是一位美食爱好者,在别人眼里,可能只有山珍海味才好吃,但我却觉得用普通食材也能做出不一样的美食,比如说笋干这种食材,它不仅价格便宜,而且也很有营养价值。我家每年都会准备一些笋干,通常会将新鲜的竹笋经过腌制晾晒,这样晒干了的笋干存放的时间会更长,放上一年都不是问题。泡发好的笋干不管是单独烹饪还是搭配其他肉类都非常的美味下饭。

我们通常在用笋干来做菜时,要将笋干提前泡发好,很多人喜欢将其放入冷水中浸泡,但这样做出来的笋干会比较硬而且还很难嚼,其实掌握笋干的正确泡发方法,不但细嫩美味,而且还很容易嚼,那样家中的老人和小孩也会更爱吃了。我有一个厨师朋友跟我分享了1个小技巧,他说笋干的正确泡发应该是往水里加点它,这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩,无论怎样做都很美味,好了,话不多说,下面我要上干货了,爱吃笋干的小伙伴们赶紧往下看吧。

【泡笋干的操作方法】

步骤1,首先我们准备好一小盘的笋干,将它用清水清洗一遍,去除表面的一部分灰尘和杂质,接着将盆中倒入适量的清水,再倒入一小碗的大米,用手反复揉搓大米,接着将淘米水单独倒入另一个盆中,将笋干倒入装有淘米水的盆中。

步骤2,接着将装有淘米水和笋干的盆子上贴上一层保鲜膜,让笋干在淘米水中浸泡一个晚上,等到笋干充分泡发好了,再用清水将其再次清洗两遍。

步骤3,将清洗干净的笋干切成细长条,再准备一个烧水锅,将锅中倒入适量的清水,用大火将水烧开,再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮,煮沸至5分钟以后将其捞出,用沥干水分装入盘中,加入适量的食盐、白糖、香醋和生抽,喜欢吃辣的朋友,可以再添加一点小米椒碎,用筷子搅拌均匀后即可。